Почта в приложении является уникальным ID пользователя. Замена почты равносильна замене логина контрагента.
Как только вы создали контрагента и он еще не является пользователем приложения, вы можете изменить его почту, так как, нет привязки почты к реальному человеку. Как только этот человек зарегистрировался в приложении, логин (почту) больше никто не может изменить.
